SUGGESTIONS DU CHEF

Chef Suggestions

 

Pavé de Montbéliard poêlé / 22 800 F

Pan fried Monbeliard fillet beef   

 Carré d’agneau (origine UK) / 23 800 F

Rack of lamb (UK)

Magret de Canard du sud-ouest (350g) / 23 800 F

Duck breast (350g)

Moules du Cabanon, frites 18 800 F

Mussels & French fries      

Fish and chips du Cabanon 13 800 F

Fish and chips    

 Pavé de saumon rôti / 19 600 F

Roasted salmon 

Tagliatelles maison aux poireaux, sauce vierge / 13 800 F

Home made tagliatelle pasta, leeks, virgin sauce 

 

ENTREES

Starters

 

Salade du Cap Skirring / 9 600 F

Crob from Cap Skirring salad 

Déclinaison de betterave, fromage de chèvre

et granola / 8 600 F

Roasted goat cheese granola & beetroot salad

Tartare de tomate assaisonné / 7 800 F

Tomato tartar, fresh herbs dressing

Joue de boeuf braisée aux herbes / 11 600 F

Braised ox cheek with herbs

Salade estival de chèvre au piment d'Espelette / 10 400 F

 Goat cheese salad summer vibes, Espelette chili

Les palets d'os à moelle rôtis / 11 800 F

 Roasted bone marrow

 

 

CRUS ET MI-CUITS 

Raw and half-cooked dishes 

  

Carpaccio de poisson du jour / 9 600 F

Fish of the day carpaccio  

Carpaccio de boeuf du Cabanon / 10 800 F

Beef carpaccio du Cabanon    

Assiette de saumon fumé de Norvège / 15 800 F

Norwegian smoked salmon

Tartare de thon, mayo au wasabi / 13 800 F

Tuna tartar, wasabi mayonnaise

Petit mi-cuit de saumon / 11 800 F

Blow torched salmon

LE GRILL DU CABANON

Grill

 

PORC

Côte de porc Noir du Bigorre / 23 800 F

Pork rib steak de Bigorre

 Pluma de porc Ibérique (250g) / 26 800 F

Iberico pork feather cut (250g)

 Echine de porc / 13 600 F

Pork backbone steak

 Andouillette de Troyes AAAAA / 17 800 F

Andouillette de Troyes AAAAA

BŒUF / Beef

Pièce du boucher, sauce béarnaise 18 600 F

Beef fillet, béarnaise sauce     

Noix d'entrecôte d'Angus 23 600 F

Angus ribeye steak    

Entrecôte Simmental (350g) 27 800 F

Simmental ribeye (350g)

Burger XXL du Cabanon grillé

au feu de bois 16 000 F

Cabanon XXL burger grilled over wood fire     

Côte de boeuf Simmental (1kg) 84 600 F

Simmental beef rib (1kg)

Planche carnivore à partager à 2 / 47 800 F

Carnivore board for 2

VOLAILLE - Chicken

1/2 poulet rôti au feu de bois / 13 800 F

Wood oven roasted 1/2 chicken

 

COQUILLAGES ET CRUSTACES
Shellfish and crustaceans

Gambas à la provençale flambées au pastis 15 800 F

Provencal king prawns flamed with pastis    

Camerone à la plancha 21 800 F

Camarone prawns a la plancha  

Poëlée de gambas flambées (1kg) 42 800 F

1kg flamed king prawns to share    

 

POISSON - Fish

Steak de thon mi-cuit 14 900 F

Seard tuna steak   

Thiof grillé aux herbes

du Cabanon (25 mn) 15 800 F

Cabanon grilled Thiof (25 mn)     

Pavé de poisson de la pêche du jour 12 800 F

Catch of the day a la plancha

Dorade grillée au feu de bois

(25 mn) 12 800 F

Sea bream grilled over wood fire (25 mn)   

RIZ, PASTA 

Rice and Pasta

Paëlla du Cabanon

(à partir de 2 pers. 35mn) 18 900 F/pers

Cabanon Paëlla (minimum 2 people and 35 mn) 

Les coquillettes de grand mère

crème de parmesan et jambon de dinde 13 800 F

Coquillettes with parmesan cream & turkey ham   

Royale pasta aux gambas

et fruits de mer 22 800 F

Royal seafood pasta     

 Linguinis flambés dans la meule de Parmigiano. Reggiano

Linguini pasta flambed in a parmesan wheel

A la crème de Sauge / 16 800 F

With sage cream

Aux cèpes 23 600 F/pers

With porcini mushrooms

ENFANTS

CHILDREN

Mini burgers, frites 7 900 F

Mini burger, fries     

Goujons de poulet, frites 6 900 F

Breaded chicken goujon, fries  

 Petit pavé de poisson du jour,

riz blanc 6 900 F

Fish of the day fillet, rice   

PLANCHES D'APERITIF

Aperitif boards

 

Planche à croquer 8 900 F

Veggie board

Planche à tartiner 11 800 F

Toasts & spread's board

Jambon Serrano 10 800 F

Serrano cured ham

Planche saucisson & chorizo (porc) 13 800 F

Sausage & chorizo board

Planche Fromage 19 500 F

Cheese platter     

Planche de jambon Porc Noir du Bigorre 23 600 F

Cured ham from Bigorre    

GARNITURES & SAUCES

SIDES AND SAUCES

 Garniture supplémentaire / 2 500 F

Frites maison - Frites de patates douces - P. sautées à l’ail

Pommes purée au beurre - Attiéké - Alloco

Riz blanc - Riz à l'ail - Garniture du jour 

Haricots verts - Salade verde

 Extra Sides / 2 500 F

Triple cooked chips - Sweet potato fries - Sauteed potato garlic

Creamy Mash - Attieke - Alloco

Plain rice - Garlic rice - Side of the day

French beans - Mixed leaf salad

Sauces / 1 800 F

 Poivre - Roquefort - Champignons - Béarnaise - Vierge

Sauces / 1 800 F

Peppers - Roquefort - Mushrooms - Béarnaise -Virgin

DESSERTS 

 

Planche fromage / 19 500 F

Cheese platter  

Tarte de saison, crumble & glace vanille / 7 000 F

Seasonal tart, crumble, vanilla ice cream    

Pain perdu à l’ancienne 6 400 F

Pain perdu traditional  

Crème brûlée du Cabanon et biscuit sablé 7 500 F

Crème brûlée of Cabanon, shortbread 

Crêpe Suzette du Cabanon / 7 500 F

Cabanon Crêpe Suzette  

Crêpe au sucre ou Nutella / 4 800 F

Crêpe with Sugar or Nutella

Melba de pêche déstructurée / 7 600 F

Revisited peach Melba   

Ganache chocolat, dulce de leche, glace vanille 6 800 F

Chocolaté ganache, Dulce leche, vanilla ice cream

Assiette de fruits frais de saison 6 800 F

Fresh Seasonal fruit platter     

Sorbets et glaces maison (2 boules) / 3 800 F

Home made sorbet and ice-cream (2 scoops)   

Profiteroles sauces caramel et chocolat  / 7 000 F

Profiteroles with chocolate & caramel dressing    

Coupe Liégeoise  / 8 700 F

Liegeoise cup

Coupe Pavlova  / 8 700 F

Pavlova cup